LE TROTE: PROCESSI DI LAVORAZIONE INDUSTRIALI

Attualmente i processi industriali di lavorazione della trota prevedono: 

-salatura e affumicatura

http://www.thekitchentimes.it/wp-content/uploads/2014/03/trota-salmonata-affumicata.jpg

-marinatura in aceto di mele e aromi e conservazione in vasetti sott' olio

http://jwfmarket.it/media/catalog/product/cache/1/image/445x445/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/c/o/conserve_salmonata.jpg

-speck di trota

http://infiltratospeciale.files.wordpress.com/2013/11/speck-di-trota1.jpg

-surgelazione : le trote appena pescate sono eviscerate e sottoposte ad abbattimento termico a -40°, poi portate a una temperatura di -18° per subire il processo di confezionamento e poi di distribuzione.

http://www.troticolturasella.it/filetto-surgelato-di-trota-salmonata_lit_53_186_38.asp